Geröstete Kürbissuppe
Hier ist mein gemütliches und köstliches Rezept für geröstete Kürbissuppe – einfach, gesund und perfekt für einen Herbstabend
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kürbis (ca. 1–1,2 kg), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- 2 Karotten, geschält und grob gehackt
- 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
- 3 Knoblauchzehen, ungeschält
- 2–3 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (je nach Dicke anpassen)
- 100 ml Kokosmilch oder Sahne (optional, für extra Geschmeidigkeit)
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskerne und ein Spritzer Olivenöl zum Servieren
Optionale Beläge:
- Ein Löffel griechischer Joghurt oder Crème fraîche
- Frische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Petersilie
- Eine Prise Chiliflocken für eine sanfte Schärfe
Anweisungen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor .
- Gemüse vorbereiten: Kürbis, Karotten, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- 30–35 Minuten rösten , bis der Kürbis goldbraun und zart ist.
- Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und das gesamte geröstete Gemüse in einen großen Topf geben.
- Brühe und Muskatnuss hinzufügen , leicht köcheln lassen und weitere 5–10 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe glatt pürieren (mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem normalen Mixer).
- Bei Verwendung Kokosmilch oder -sahne einrühren , nachwürzen und vorsichtig wieder erhitzen.
- Warm servieren , mit gerösteten Kürbiskernen, einem Spritzer Olivenöl und einem kleinen Klecks Joghurt oder Sahne garnieren.
✨ Tipp: Zur Dekoration können Sie auch ein paar zusätzliche Kürbisspalten rösten – sie sehen auf der Suppenschüssel wunderschön aus.